时间：2022-09-23 14:43:11 | 浏览：2137
之前看《向往的生活》，发现黄磊老师在做拌面时，加了一种特殊的调味料——雪碧，我顺手查了下为什么要加雪碧，得到的答案是这样的：雪碧中含有比较高的糖分，而且自带柠檬酸和二氧化碳，可以增加口感，让菜肴的口感层次更加丰富。然后受了启发，每次做拌面的时候都会加一点。碳酸饮料入菜的经典例子还有一个，那就是可乐鸡翅，可乐的作用不仅仅是增加颜色的鲜艳度，更重要的是让鸡翅的味道更浓郁，散发着可乐的甜香。
黄磊同款拌面by西蘭
雪碧、可乐都入菜了，七喜也不能落下，毕竟七喜的配方和雪碧差不太多。比起雪碧，七喜的口味会偏甜一些，用来烧肉也未尝不可。上周我就用七喜煲了一锅排骨，这道菜入口咸香，回味微甜，排骨炖得酥烂可口，里面的酱汁红亮能拉丝，配上一碟青菜，再来一碗米饭，就是一顿美美的正餐了。
by个性胜过姿色
准备2斤排骨和1瓶七喜。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出再用冷水冲洗干净备用。
白砂糖加少量的水和油，大火融化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
半小时基本收汁完毕，关火。
砂锅内放入姜片，蒜瓣，葱根，把煮好的排骨放入砂锅内。
加入一瓶七喜，挤半个柠檬汁，没有柠檬也可以不用。
撒上少许香葱，盖上砂锅盖，大火收汁，汤汁收浓后即可出锅。
酱汁层层拉丝，吃一块，美味萦绕在舌尖，满嘴留香~
做这道菜，米饭一定要备足哦！
1，排骨一定要选新鲜的，这样做出来才美味鲜香。
2，焯水要注意冷水下锅，防止排骨突然遇到热水，肉质变得紧实，口感就不好了。
3，炒糖色一定要用小火，不然容易炒糊。我这里用的是白砂糖，用冰糖也一样。
4，收汁的时候要用锅铲不停翻动，一来防止糊锅，二来可以保证排骨能均匀裹上酱汁。
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