摘要：此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】用料七喜 250ml排骨 2...
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
1、准备食材
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
3、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
4、白砂糖加少量的水和油，大火融化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
6、倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
7、半小时基本收汁完毕，关火
8、砂锅锅内放入姜片，蒜瓣，葱根
9、把煮好的排骨放入砂锅内
10、加入一瓶七喜，挤半个柠檬汁，没有柠檬也可以不用
11、在撒上少许香葱，盖上砂锅盖，大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
12、酱汁层层拉丝，吃一块萦绕在舌尖
13、下饭神器 配上米饭 美美地开动吧！
14、加入了七喜，很有柠檬的清香，排骨软烂有味道
15、我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我
1、 要想做出美味的排骨，一定要挑选新鲜排骨。 2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。 4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
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