可乐怎么喝才更好喝?这么多年的可乐或许你都白喝了

时间:2022-09-23 18:51:26 | 浏览:2356

可乐怎么喝好喝?自然是冰着喝。如果你有心,仔细查看一下可乐的包装,会发现商家也特意标注了适宜饮用温度:3℃。所以可乐冰着更好喝,并不是大家的心理暗示使然,而是真的。老爸评测实拍图要问可乐为什么冰着更好喝,可不仅仅只是因为「贪凉」那么简单。原

可乐怎么喝好喝?

自然是冰着喝

如果你有心,仔细查看一下可乐的包装,会发现商家也特意标注了适宜饮用温度:3℃

所以可乐冰着更好喝,并不是大家的心理暗示使然,而是真的。

老爸评测实拍图

要问可乐为什么冰着更好喝,可不仅仅只是因为「贪凉」那么简单。

原因有2个。

一、冰着喝更「爽」

碳酸饮料之所以如此受欢迎,凭借的就是二氧化碳在口腔中炸裂的独特口感。

不知道大家有没有留心过,常温可乐的口感一般比较「绵密」,一大口下去,只能喝到一嘴泡沫。

相比之下,冰可乐的泡沫则显得「激爽」很多,也好喝很多。

这是因为二氧化碳的溶解度会随着温度变化而变化,温度越低,溶解度越强

溶解度越强,越不容易跑气,喝起来气也就更足。

不同压力下二氧化碳的溶解度

也就是说:可乐越冰,气就更足,喝起来也会更「爽」。

二、冰着喝更甜

我们以某知名可乐为例,它的甜味来自F55果葡糖浆白砂糖。

老爸评测实拍图

其中F55果葡糖浆的含量高些,占比大约85%;白砂糖的含量低一些,占比大约15%

F55果葡糖浆的主要成分为55%的果糖和45%的葡萄糖。

换算一下,可乐的甜味剂组成大概是这样的:

因为果糖占比最高,所以可乐甜度性质和果糖非常接近。

果糖具有一种神奇的「冷甜」性质:温度越低,甜度越高。

当温度低到一定程度时,甜度甚至能达到蔗糖的1.73倍。

这是因为果糖有2种分子构型:α型和β型

α型的甜度高,是β型的3倍。低温时,β型的果糖会转变成α型,使得甜度增加。

因此,冰过的可乐含糖量虽然没有改变,喝起来却会更甜。

能让「肥宅的快乐」轻松加倍。

图片来源网络

同理,大家同样喜欢的西瓜,冰过以后更好吃,也是这个道理。

说到这儿,一些聪明的小伙伴会问了:

同样是冰着更好喝,为什么养乐多冰过以后反而没有那么甜呢?

这是因为甜味剂的组成不同。

养乐多的甜味主要源自白砂糖(蔗糖)。

老爸评测实拍图

与果葡糖浆不同,白砂糖的温度变低,甜味反而会略有降低。

这就导致常温的养乐多喝起来会过于甜腻,而冷藏后的养乐多反而甜得恰到好处

三、「多冰」的可乐才最好喝?

冰一点的可乐更好喝不假,但多冰的可乐才更好喝?

在食品研发中有一个专业概念-极乐点(Bliss point)

随着可乐甜度增加,消费者对它的喜爱度会越来越高。

当甜度上升到一定水平时,消费者的喜爱度会达到最高点,这个甜度就是可乐的感官最佳点,也就是「极乐点」

而当可乐甜度到达极乐点之后,即使甜度再上升,也很难再引起消费者的喜爱,甚至还会引起反感。

根据可乐的官方建议,我们不难猜测:3℃应该是可乐甜度的极乐点。

也就是说,越接近3℃的可乐,就越好喝。

为了让可乐温度更接近3℃,大家可以试试在冷藏的可乐中加一些冰块。

我们做个小测试,分别测量加冰可乐冷藏可乐的温度。

测试时临时发现冰块不够,所以这杯可乐里只放了2块冰块。如果用的冰量多,可乐的温度会更低。

结果显示:

普通冷藏可乐温度8.9℃
加了冰块的可乐温度4.2℃

老爸评测实拍图

也就是说,「加冰可乐」要比「冷藏可乐」的温度更接近3℃,喝起来口感更佳。

如果喜欢喝更冰的可乐,甚至可以像快餐店一样加很多很多冰块。

我们已经替你测过了,只要冰块放的多,低于2℃都完全OK

老爸评测实拍图

四、哪种包装的可乐更好喝?

如果条件允许,我们建议你可以试着把可乐换成玻璃瓶的可乐,会更好喝。

按照可乐中的含气量来界定好喝程度,排序大概是这样的:

这和可乐的包材不无关系。

  • 玻璃材质相对稳定,导致它运输过程中泄露的二氧化碳少,整体的「气更足」

  • 而易拉罐通常为铝材,它的防二氧化碳渗透性要比玻璃弱,但要比PET强一些,可以一定程度阻拦二氧化碳渗出。

  • 至于塑料瓶,通常为PET材质。它是这三种材质中,二氧化碳渗透性最高的。

较高的二氧化碳渗透性使得饮料在运输以及销售的过程中,气泡会从瓶中泄漏出来。

更要命的是,这种泄漏速度要比玻璃瓶和铝罐的速度高的多。时间越长,气体损失越多,口感也越差。

偏远的地区,饮料的物流周转时间会偏长,更容易买到「气不足」的可乐。

城市地区,物流相对发达,买到这种可乐的比例会低很多。

但即便如此,只要买到过「气不足」的可乐,就会影响大家的整体印象,让人觉得塑料瓶可乐不如玻璃瓶的。

有些遗憾的是,受成本运输便利限制,玻璃瓶的可乐已经越发少见。

但没关系,你还可以选择快餐店现打的。这些可乐都是现充二氧化碳的,气量比较足,所以口感仅次于玻璃瓶。

要提醒大家的是,由于纸杯密封性差,这种可乐在外送过程中非常容易没气。

如果想要喝到最佳口感,最好去店里,让店员给你现打一杯,及时饮用

五、怎么喝更健康?

可乐属于碳酸饮料,偏酸性。

如果长期大量地喝可乐,会一定程度地腐蚀我们的牙釉质,导致「可乐牙」的出现。具体表现为牙齿酸痛、牙齿发黑、牙面出现白斑等。

那怎么喝才能避免呢?

一根吸管。这样可以减少牙齿接触饮料的几率,可以最大限度降低对牙齿的伤害。

图片来源网络

总结一下喝可乐的正确姿势:

1. 买一瓶玻璃瓶装的可乐,冰到3℃再喝,或者加很多很多冰块再喝。

2. 去快餐店点一杯现打的冰可乐,在店堂喝。

当然,可乐这种东西,每个人的喜好都不尽相同。

有人爱气足的,有人爱没气的;有人爱冰爽的,有人爱可乐煮姜丝

我们列出的这种最佳饮用姿势仅针对追求冰爽刺激感的小伙伴。

同时,我们也要提醒各位,可乐虽然好喝,但含糖量并不低。

能少喝,还是要少喝。

如果可以,建议你还是「多喝水」啦~

图片来源网络


参考资料:

[1]赵继湘, 刘小兵. 果葡糖浆解惑[J]. 淀粉与淀粉糖, 2006, 000(004):1-3.

[2]https://slate.com/news-and-politics/2009/07/why-does-the-carbonation-taste-different-in-bottles-and-cans-of-soda.html

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